Une alimentation à base d’huile d’olive réduit les risques cardiovasculaires dans 70% des cas.

       Les vitamines A et E sont capables de produire dans l’estomac et l’intestin une pellicule qui va protéger ces organes, prévenant les ulcères et réduire l’assimilation du cholestérol. Ces anti-oxydants naturels :

Retardent le vieillissement.

Favorisent la digestion.

Soignent la constipation chronique.

Augmentent la tolérance du glucose chez les diabétiques.

       Les bienfaits d’huile d’olive vierge extra (meilleure qualité d’huile d’olive est la seule qui garantit la présence d’acides gras et de vitamines naturelles de haute qualité) ont été largement démontrés. C’est une graisse recommandée pour tout âge sans aucune exception. Ainsi même les régimes les plus stricts utilisent l’huile d’olive vierge extra comme graisse pour la cuisine car de toutes les huiles végétales du marché c’est celle qui fait le moins grossir. 

       De part sa teneur élevée en acide oléique, l’huile d’olive semble être, selon Charbonier, la mieux tolérée par l’estomac.

       Le tonus de la valve qui sépare l’estomac et l’œsophage et empêche le reflux des jus gastriques, se trouve moins affectés par l’huile d’olive.

       Le remplacement des graisses animales par l’huile d’olive dans l’alimentation des malades atteints d’un ulcère s’est traduit par une réduction des lésions dans 33% des cas et une cicatrisation dans 55% (traits).

       Deux cuillerées d’huile d’olive prises le matin à jeun semble avoir un effet satisfaisant sur la constipation chronique.

       L’alimentation lipidique est importante tant pour le nouveau-né que pour l’enfant sevré, l’apport d’acides gras essentiels l’étant d’avantage encore. L’huile d’olive fournit une quantité relativement basse d’acides gras essentiels, mais dans un bon rapport entre l’acide linoléique et linolenique, semblable à celui du lait maternel.

       Dés le premier moment l’alimentation fournit à l’être vivant l’énergie dont il a besoin pour la rénovation et la continuité de la vie. D’autres part, la présence de la vitamine E, représente un mécanisme de défense. Un autre problème rencontré par les personnes âgées est celui de la calcification des os. L’huile d’olive semble avoir un  effet favorable qui dépend également  de la quantité, car elle correspond à une meilleure minéralisation de l’os. l’huile d’olive serait donc nécessaire en période de croissance, puis l’âgé adulte, pour éviter les pertes de calcium.

       La vieillesse se traduit par une réduction de la capacité digestive et une mauvaise adsorption des substances nutritives, en particulier des vitamines et des sels minéraux. L’huile d’olive réunit les meilleures caractéristiques de digestibilité et de pouvoir d’adsorption ainsi qu’une action laxative. Consommé cuite, frite et mieux encore crue pour en utiliser le contenu vitaminique et antioxydant, l’huile d’olive contribue à rende les repas appétissants et plus faciles à digérer.

       Le cholestérol appartient au groupe des stérols et est un lipide abondant dans l’eau et soluble dans les solvants organiques. Il fait partie des membranes cellulaires et constitue bien souvent un ensemble stable avec les phospholipides. L’alimentation riche en graisses animales favorise l’augmentation du taux de cholestérol dans le plasma. Au contraire, les huiles végétales riches en acides poly-insaturés, exercent une action antiterogenique et protectrice face au cholestérol, et en diminuent la teneur.

       Tout traitement destiné à traiter l’hypercholestérolémie doit, en premier lieu diminuer l’absorption de graisses saturées. Une étude comparative sur les morts provoquées par les maladies coronaires sur 10 000 hommes montre qu’à des niveaux de cholestérol identiques dans le plasma, le risque de maladie est à peu prés le même chez les hommes américains et finlandais, mais beaucoup plus bas chez les méditerranéens qui consomment entre autres les graisses, une quantité élevée d’huile d’olive.

       Pour rendre les aliments plus agréables, l’homme a utilisé pour leur préparation la cuisson, le rôti, le fumage et la friture. Cette dernière atteint des températures très élevées.

       La température à l’intérieur des aliments pendant la friture reste presque constante à 100°C jusqu’à l’évaporation de l’eau dans l’aliment, sa pénétration peut alors commencer ; de ce fait l’action de l’huile chaude es très courte, et la perte de la valeur nutritionnelle des aliments frits est inférieure à celle qui se produit avec d’autres procédés culinaires. Sur la partie extérieure du produit se forme une croûte qui est la conséquence de l’action de l’huile très chaude qui coagule les protéines et caramélise les glucides. La quantité de graisse absorbée est inférieure à celle que l’on  absorbe avec d’autres méthodes culinaires car les aliments n’en sont pas imbibés.

       L’huile d’olive, par sa structure d’acides gras, sa teneur en vitamine E et en autres antioxydants, son équilibre en autres composants, son arôme et son goût, est l’huile la plus indiquée par la consommation, tant crue que frite, et offre un effet protecteur sur la santé humaine.

REDUIT LE NIVEAU DE GLUCOSE ET LES RISQUES D’ARTERIOSCLEROSE.

PROTEGE LE CŒUR DE PROBLEMES CARDIOVASCULAIRES.

PROTEGE ET DYNAMISE L’APPAREIL DIGESTIF.

PROTECTEUR NATUREL DE L’ESTOMAC.

AMELIORE LES FONCTIONS METABOLIQUES.

AUGMENTE L’ABSORBTION DE CALCIUM ET LA CROISSANCE DES OS.

REDUIT LES POSSIBILITES D’ARTHRITE.